Категорії
Ананьев, А.А. Супы
Букіністичне видання (вживане)

Серія: Библиотека повара
Видавництво: М.: Госторгиздат
Обкладинка: издательский картонаж
Формат: стандартный
Рік видання: 1959
Сторінок: 160
В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара. В книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию.