Анфимова, Н.; Татарская, Л.; Захарова, Т. Кулинария: Учебник для средних профессионально-технических училищ

Букіністичне видання (вживане)

150 грн

Видавництво: М.: Экономика Обкладинка: ледеринова Формат: збільшений Рік видання: 1978 Сторінок: 296
Код товару: 24336 Кількість товару: 1 шт. Стан: підклеєний корінець, немає титулу

В учебнике характеризуются приемы и способы первичной обработки сырья на предприятиях общественного питания и технология производства полуфабрикатов. Авторы рассказывают о тепловой обработке продуктов и технологии приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, рыбы, мяса, яиц, яичных продуктов, творога, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, горячих напитков и изделий из теста.