Авдєєв, П.Я. Рибна кулінарія

Букіністичне видання (вживане)

50 грн

Видавництво: К.: Техніка Обкладинка: м'яка Формат: зменшений Рік видання: 1980 Сторінок: 320
Код товару: 9869 Кількість товару: 2 шт. Стан: потерта обкладинка

В книжці наведено відомості про харчову цінність, первинну й теплову обробку та кулінарне використання різноманітної морської й океанічної риби та нерибних продуктів моря. Описано рецептуру й технологію приготування понад 300 рибних страв, виробів з тіста, а також фаршу до пирогів, кулебяк, біляшів тощо. Особливу увагу приділено збірним рибно-овочевим стравам у поєднанні з пастою "Океан" і нерибними продуктами моря, стравам, комбінованим з риби та мяса, виробам із січеної риби, а також сучасним національним рибним стравам російської та української кухні і тим стравам, у яких раніше використовувалась річкова риба.