Бруннек, Н.И.; Морозов, А.Т.; Ловачев, Г.Н. Технология приготовления напитков в общественном питании

Букіністичне видання (вживане)

немає в наявності

Видавництво: М.: Экономика Обкладинка: мягкий Формат: стандартный Рік видання: 1975 Сторінок: 88

Книга знакомит читателя с рецептурами и технологией приготовления на предприятиях общественного питания безалкогольных (прохладительных) и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, щербетов, морсов, чая, кофе, какао и др. Авторы характеризуют питательные свойства безалкогольных напитков и их физиологическую ценность, излагают требования, предъявляемые к качеству напитков в столовых, ресторанах и на других предприятиях.
Книга также может быть использована при приготовлении напитков в домашних условиях.