Головна -
Усі книги -
Бутенко, Л.А.; Ковтуненко, Л.Я.; Ховикова, Ж.А. Технология приготовления кондитерских изделий
Категорії
Бутенко, Л.А.; Ковтуненко, Л.Я.; Ховикова, Ж.А. Технология приготовления кондитерских изделий
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: К.: Вища школа
Обкладинка: картонна
Формат: стандартний
Рік видання: 1980
Сторінок: 184
Код товару: 5277 Кількість товару: 3 шт. Стан: потерта обкладинка
Код товару: 5277 Кількість товару: 3 шт. Стан: потерта обкладинка
В пособии рассмотрены организация кондитерского производства в предприятиях общественного питания, основные виды сырья и способы его хранения, технология приготовления различных видов теста, фаршей, начинок, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных. Даны способы и приемы отделки готовых кондитерских изделий.
Інші видання
