Фильтры

Бутейкис, Н.Г.; Жукова, А.А. Приготовление мучных кондитерских изделий

Букинистическое издание (б/у)

Бутейкис, Н.Г.; Жукова, А.А. Приготовление мучных кондитерских изделий
180 грн
Издательство: М.: Экономика Переплет: ледериновый Формат: стандартный Год издания: 1984 Страниц: 256
Код товара: 29946 Количество товара: 1 шт. Состояние: библиотечные отметки

В учебнике излагаются порядок приготовления сырья, технология приготовления кондитерских изделий из различных видов теста. Описываются приемы оформления кондитерских изделий, требования, предъявляемые к отделке тортов и пирожных, оборудование кондитерских цехов предприятий общественного питания, рациональные формы организации труда работников и правила техники безопасности.
По сравнению с первым изданием (1976 г.) в учебнике несколько расширен ассортимент кондитерских изделий. Учебник может быть использован при профессиональном обучении рабочих на производстве.

Другие книги

×