Ми працюємо! Детальніше

Категорії

Бутейкис, Н.Г.; Суркова, Н.Ф. Пособие для кондитера

Букіністичне видання (вживане)

Бутейкис, Н.Г.; Суркова, Н.Ф. Пособие для кондитера
немає в наявності
Видавництво: М.: Экономика Обкладинка: мягкий Формат: стандартный Рік видання: 1972 Сторінок: 175

Авторы излагают порядок подготовки сырья для приготовления мучных кондитерских изделий, технологию приготовления различных начинок, условия выпечки изделий и приемы их отделки.
Пособие составлено применительно к программе курсов повышения квалификации кондитеров. В нем рассматриваются принципы организации кондитерского производства на предприятиях общественного питания, требования гигиены и санитарии, основные виды оборудования кондитерского цеха. Книга предназначена в качестве пособия для курсов повышения квалификации работников кондитерских цехов, а также может быть использована при индивидуальном обучении кондитеров в предприятиях общественного питания.

Інші видання

×