Категорії
Крехова, Д.П.; Апет, Т.К. Справочное пособие кондитера
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: Мн: Вышэйшая школа
Обкладинка: ламинированный твердый
Формат: стандартный
Рік видання: 1984
Сторінок: 272
Рассматривается рецептура кондитерских изделий, краткая технология их приготовления, отделка и украшение. Даны классификация и перечень полуфабрикатов, применяемых в производстве тортов и пирожных.
Может быть использована в училищах при подготовке кондитеров, для повышения квалификации кондитеров на производстве, а также широким кругам читателей, с цветными иллюстрациями.
Інші видання
