Категорії
Мархель, П.С.; Гопенштейн, Ю.Л.; Смелов, С.В. Производство пирожных и тортов
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: М.: Пищевая промышленность
Обкладинка: тверда
Формат: енциклопедичний
Рік видання: 1974
Сторінок: 288
Код товару: 10897 Кількість товару: 1 шт. Стан: трохи надірваний корінець
Код товару: 10897 Кількість товару: 1 шт. Стан: трохи надірваний корінець
В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий. Обобщается передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.
В книге приведено 356 рецептов, 14 таблиц и 366 иллюстраций, в том числе 62 цветных.
Данная книга предназначается для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты.
Інші видання
