Фильтры

Мархель, П.С.; Гопенштейн, Ю.Л.; Смелов, С.В. Производство пирожных и тортов

Букинистическое издание (б/у)

Мархель, П.С.; Гопенштейн, Ю.Л.; Смелов, С.В. Производство пирожных и тортов
350 грн
Издательство: М.: Пищевая промышленность Переплет: твердый Формат: энциклопедический Год издания: 1974 Страниц: 288
Код товара: 1505 Количество товара: 2 шт. Состояние: сбиты углы обложки

В книге рассматривается ассортимент пирожных и тортов, приводятся рецептуры и подробно описывается технология изготовления каждого вида изделий. Обобщается передовой опыт работников кондитерской промышленности, достигших больших успехов в художественном оформлении тортов.
В книге приведено 356 рецептов, 14 таблиц и 366 иллюстраций, в том числе 62 цветных.
Данная книга предназначается для инженерно-технических работников и мастеров, вырабатывающих пирожные и торты.

Другие книги

×