Категорії
Новоженов, Ю.М.; Титюнник, А.И. Кулинарная характеристика блюд
Букіністичне видання (вживане)

Серія: Профтехобразование. Общественное питание
Видавництво: М.: Высшая школа
Обкладинка: м'яка
Формат: збільшений
Рік видання: 1982
Сторінок: 112
Код товару: 22249 Кількість товару: 2 шт. Стан: потерта обкладинка
Код товару: 22249 Кількість товару: 2 шт. Стан: потерта обкладинка
Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию посуды для их подачи. Раскрываются особенности сервировки национальных блюд республик Советского Союза и различных стран мира. Учебное пособие предназначено для учащихся профтехучилищ, готовящих официантов. Книга может быть использована также при обучении кадров на предприятиях общественного питания.