Рецептура і технологія приготування страв української кухні

Букіністичне видання (вживане)

250 грн

Видавництво: К.: Техніка Обкладинка: картонна Формат: стандартний Рік видання: 1968 Сторінок: 359
Код товару: 2813 Кількість товару: 1 шт. Стан: плями від намокання

Приведены около 500 рецептур блюд украинской кухни и технология их приготовления. Внесены многие новые рецептуры блюд, а также изменения рецептур и технологии приготовления существующих блюд, что позволит разнообразить питание и повысить его качество. Сборник рекомендуется для практического применения на предприятиях общественного питания государственной и кооперативной торговли, для использования его технологами, а также преподавателями технологических факультетов вузов, техникумов общественного питания и профессиональных торгово-кулинарных училищ.