Категорії
Сирохман, И.В. Кондитерские изделия из нетрадиционного сырья
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: К.: Техніка
Обкладинка: издательский картонаж
Формат: уменьшенный
Рік видання: 1987
Сторінок: 197
Рассмотрены вопросы использования в кондитерском производстве новых видов сырья, богатого белками и биологически активными веществами. Даны рекомендации по стабилизации качества новых кондитерских изделий при хранении с учетом их состава, условий хранения, применения упаковочных материалов и других средств сохранности продукции. Тираж книги 7000 экз.
Інші видання
