Категорії
Абатуров, П.В.; Цыпленков, Н.П.; Митюрин, Ф.С. Сладкие блюда и напитки
Букіністичне видання (вживане)
Серія: Библиотека повара
Видавництво: М.: Экономика
Обкладинка: мягкий
Формат: стандартный
Рік видання: 1972
Сторінок: 144
Код товару: 9076 Кількість товару: 1 шт. Стан: надрывы обложки
Код товару: 9076 Кількість товару: 1 шт. Стан: надрывы обложки
В первом разделе книги излагается порядок обработки различных продуктов для приготовления сладких блюд и приводится подробная технология приготовления разнообразных киселей, компотов, желе, муссов, кремов, воздушных пирогов (суфле), мороженого , разных сладких блюд из плодов, ягод, муки, круп.
Во втором разделе приводится технология приготовления напитков - чая, кофе, какао, горячих и холодных напитков с вином, плодово-ягодных соков и др.
Книга предназначена в качестве практического пособия для поваров предприятий общественного питания, она может быть также использована домашними хозяйками.
Інші видання
