Ми працюємо! Детальніше

Категорії

Доцяк, В.С. Українська кухня

Букіністичне видання (вживане)

Доцяк, В.С. Українська кухня
немає в наявності
Видавництво: Львів: Оріяна-Нова Обкладинка: ламінована тверда Формат: збільшений Рік видання: 1998 Сторінок: 559

В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв.

Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено прийоми і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста, вимоги до їхньої якості, строки реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню.

Для учнів професійно-технічних закладів освіти.

Інші видання

×