Главная -
Хобі та розваги -
Кулінарія, домоводство -
Доцяк, В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв
Категорії
Доцяк, В.С. Українська кухня: Технологія приготування страв
Букіністичне видання (вживане)

Видавництво: К.: Вища школа
Обкладинка: ламінована тверда
Формат: стандартний
Рік видання: 1995
Сторінок: 550
В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв.
Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено прийоми і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста, вимоги до їхньої якості, строки реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню.
Для учнів професійно-технічних учнлищ з інтегрованим навчанням. Може бути корисним при домашньому приготуванні їжі.