Категорії
Маслов, Леонид. Кулинария
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: М.: Экономика
Обкладинка: тверда
Формат: збільшений
Рік видання: 1971
Сторінок: 311
Код товару: 3235 Кількість товару: 1 шт. Стан: немає титулу і форзацу
Код товару: 3235 Кількість товару: 1 шт. Стан: немає титулу і форзацу
В книге излагаются первичная обработка сырья в предприятиях общественного питания и технология производства полуфабрикатов. В основных разделах рассказывается о тепловой обработке продуктов и технологии приготовление различных супов, соусов, вторых блюд и гарниров, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, горячих напитков и изделий из теста. В последних главах характеризуются лечебное питание и отдельные диеты, приводится технология приготовления диетических блюд и излагается порядок составления меню.
Учебник предназначен для профессионально-технических училищ.
Інші видання
