Головна -
Хобі та розваги -
Кулінарія, домоводство -
Риберо-Гайон, Ж.; Пейно, Э.; Риберо-Гайон, П.; Сюдро, П. Теория и практика виноделия. Том 2
Категорії
Риберо-Гайон, Ж.; Пейно, Э.; Риберо-Гайон, П.; Сюдро, П. Теория и практика виноделия. Том 2
Букіністичне видання (вживане)

Видавництво: М.: Легкая и пищевая промышленность
Обкладинка: ледериновый
Формат: увеличенный
Рік видання: 1979
Сторінок: 352
Том 2 Характеристика вин. Созревание винограда. Дрожжи и бактерии
В книге рассмотрены типы и характеристики вин. Описано сырье для виноделия - виноград и его созревание. Изложены вопросы спиртового брожения. Освещены вопросы бактериального брожения, как то - морфология, систематика, экология молочнокислых бактерий вина, их классификация и виды, условия развития. Приведены новейшие достижения виноделов Франции. Издание содержит 116 таблиц, 121 иллюстрацию, список литературы порядка 770 названий.