Головна -
Хобі та розваги -
Кулінарія, домоводство -
Старовойт, Л.Я.; Косовенко, М.С.; Смирнова, Ж.М. Кулінарія
Категорії
Старовойт, Л.Я.; Косовенко, М.С.; Смирнова, Ж.М. Кулінарія
Букіністичне видання (вживане)

Видавництво: К: Вища школа
Обкладинка: картонна
Формат: збільшений
Рік видання: 1992
Сторінок: 272
Код товару: 29720 Кількість товару: 1 шт. Стан: пляма на обкладинці
Код товару: 29720 Кількість товару: 1 шт. Стан: пляма на обкладинці
У підручнику описано раціональні способи механічної кулінарної обробки продуктів для приготування страв і кулінарних виробів в умовах масового виробництва згідно з науково обгрунтованими нормами раціонального харчування. Викладено питання теплової кулінарної обробки продуктів, технології приготування страв. Приведено їхню якісну характеристику, строки реалізації, а також норми закладання сировини.
Для учнів професійно-технічних училищ.