Головна -
Хобі та розваги -
Кулінарія, домоводство -
Зайцева, Г.Т.; Горпинко, Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
Категорії
Зайцева, Г.Т.; Горпинко, Т.М. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: К.: Вікторія
Обкладинка: ламінована тверда
Формат: збільшений
Рік видання: 2002
Сторінок: 400
У підручнику наведено технологію виготовлення широкого асортименту кондитерських виробів з різних видів тіста. До всіх виробів додаються рецептури. Висвітлено питання організації роботи кондитерського цеху та подано товарознавчу характеристику сировини. Пропонуються рецепти національної кухні та борошняних виробів пониженої калорійності.
Підручник призначений дая учнів професійно-технічних навчальних закладів з інтегрованим навчанням кулінарного профілю та для всіх, хто хоче навчитися вищкати кондитерські вироби в домашніх умовах.
Інші видання
