Ганецкий, И.Д.; Древаль, И.Г.; Катаев, П.С. Лечебная кулинария в 2 частях. Часть 1

Букіністичне видання (вживане)

немає в наявності

Видавництво: М.: Медгиз Обкладинка: издательский картонаж Формат: стандартный Рік видання: 1953 Сторінок: 816

Данное руководство является результатом многолетнего опыта авторов в области организации питания здорового и больного человека и имеет целью содействовать применению единой рациональной рецептуры блюд в санаториях и домах отдыха и правильной технологии их приготовления. Рецептура блюд разработана в трех вариантах, что дает возможность составлять меню-раскладку соответственно ассигнованиям на питание и ассортименту продуктов. Чтобы облегчить составление разнообразного меню, авторы приводят семидневное исходное меню с большим ассортиментом блюд, пользуясь которым каждый санаторий и дом отдыха сможет обеспечить отдыхающих разнообразным питанием.