Головна -
Хобі та розваги -
Ховикова, Ж.А.; Версюк, А.И. Технология приготовления пищи. Первые блюда
Категорії
Ховикова, Ж.А.; Версюк, А.И. Технология приготовления пищи. Первые блюда
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: К.: Вища школа
Обкладинка: мягкий
Формат: увеличенный
Рік видання: 1978
Сторінок: 32
В наглядном пособии даны технология приготовления и рецептура наиболее распространенных первых блюд (борщи, рассольники, солянки, щи, супы).
На все блюда указаны нормы продуктов (нетто) по второй колонке «Сборника рецептур блюд кулинарных изделий предприятий общественного питания» (М., Госторгиздат, 1955).
Внешний вид блюд и их оформление наглядно иллюстрируют цветные фотографии.
Предназначено для учащихся техникумов общественного питания и практических работников. Может быть использован при домашнем приготовлении пищи.
Інші видання
