Головна -
Хобі та розваги -
Козьмина, Е.П. Технология производства изделий из теста в общественном питании
Категорії
Козьмина, Е.П. Технология производства изделий из теста в общественном питании
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: М.: Экономика
Обкладинка: мягкий
Формат: стандартный
Рік видання: 1969
Сторінок: 152
Код товару: 6296 Кількість товару: 1 шт. Стан: сильно потерта обложка, корешок проклеен бумагой
Код товару: 6296 Кількість товару: 1 шт. Стан: сильно потерта обложка, корешок проклеен бумагой
В книге приводятся научные основы технологии производства мучных кулинарных и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. Характеризуется сырье и дополнительные компоненты, излагается технология приготовления дрожжевого, пресного теста и различных изделий.
Інші видання
