Категорії
Пособие для повара
Букіністичне видання (вживане)
Видавництво: М.: Экономика
Обкладинка: мягкий
Формат: стандартный
Рік видання: 1990
Сторінок: 239
В пособии подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Прицелена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из продуктов растительного и животного происхождения. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам.
Для поваров предприятий общественного питания.
Інші видання
