Ванханен, В.Д.; Лавриненко, Ю.И. Диетическое питание рабочих

В книге приведены рекомендации по организации диетического питания рабочих промышленных предприятий. Рассмотрены требования к разработке диетических рационов и режима питания, описаны основные диеты и изложены материалы по применению лечебно-столовых минеральных вод, витаминных напитков и отваров лекарственных трав.

Большое внимание уделено устройству диетических столовых и залов. Представлены сведения о количественной и качественной потребности в диетическом питании рабочих различных отраслей промышленности, обоснован выбор рациональных форм обслуживания трудящихся, освещены вопросы медицинского контроля за предприятиями диетического питания. В приложениях приведены рекомендуемые меню комплексных диетических рационов для людей выше средней и высокой интенсивности труда.

Книга рассчитана на диетологов, практических санитарных врачей, медицинских работников медико-санитарных частей и работников сферы общественного питания.