Фильтры

Бутейкис, Н.Г.; Кенгис, Р.П. Приготовление мучных кондитерских изделий

Букинистическое издание (б/у)

Бутейкис, Н.Г.; Кенгис, Р.П. Приготовление мучных кондитерских изделий
нет в наличии
Издательство: М.: Экономика; Переплет: издательский картонаж Формат: стандартный Год издания: 1969 Страниц: 302
Теги: Кенгис Р.

Книга "Приготовление мучных кондитерских изделий" предназначается в качестве учебного пособия для школ кулинарного ученичества. В ней описывается подготовка сырья, применяемого при изготовлении мучных кондитерских изделий, приготовление полуфабрикатов, изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, отделка кондитерских изделий. В книге также отражены различные механические и термические способы обработки сырья и полуфабрикатов, применяемое при этом оборудование и приемы, обеспечивающие получение высококачественных мучных кондитерских изделий. С множеством иллюстраций.

Другие книги

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШИ НОВОСТИ

×